延边地区吉烟9号烟叶烤后变黄程度与烟叶品质的关系

　　摘要 为了探讨延边地区烟叶不同变黄程度对烤后烟主要质量性状的影响，以烤烟品种吉烟9号为材料，通过大田试验和室内分析相结合的方法，对不同变黄程度中叶绿素的降解规律及其烤后烟叶的物理特性、化学成分、外观质量、经济性状等进行了研究。结果表明：不同变黄处理叶绿素的降解速度不同。物理性状和化学成分综合表现以9成黄处理最佳，含量较为适宜，比例协调。烟叶外观质量10成黄处理最好。
　　关键词 变黄程度；烘烤；香气物质；烟叶品质；延边地区
　　中图分类号 S572 文献标识码 A 文章编号 1007-5739（2013）08-0014-02
　　由于吉林延边处于高纬度地区，烤烟移栽后气温较低，生长后期热量不足，且无霜期较短。为研究不同变黄程度转定色条件下叶绿素降解规律及烤后烟叶主要化学成分，尤其与烟叶内在品质相关成分的动态规律，以延边农业科学院烟草研究所选育的吉烟9号为试验材料，开展吉烟9号烟叶烤后变黄程度与烟叶品质关系的试验研究，以提高烟叶的烘烤品质，增加烟农的收入。
　　1 材料与方法
　　1.1 试验地概况
　　试验于2009年在龙井市延边大学农学院教学实验田进行。试验地田面平整，土壤耕层较厚，肥力水平中等，前茬玉米。
　　1.2 试验材料
　　供试烟叶：吉烟9号。栽植行距为1.2 m，株距为0.5 m。施氮量为75 kg/hm2，氮磷钾比例为1∶1.5∶2。于2009年3月14日播种，4月11日假植，5月22日移栽，田间管理按常规的大田栽培技术进行。小型烘烤机，由韩国生产。
　　1.3 试验设计
　　取营养均衡、发育良好、田间长势一致的烟株，以中部烟叶（9～12叶位）为试验材料。根据烟叶的变黄程度设4个处理，分别为烟叶变黄7成（A）、烟叶变黄8成（B）、烟叶变黄9成（C）、烟叶变黄10成（D），各处理均在烟叶达到变黄程度时进行转火定色。每个处理选取10竿作标记，其他烘烤操作同常规。
　　1.4 样品制备
　　采用三段式烘烤工艺配套技术进行烘烤。分别于烤前、开烤后每隔6 h取样，切去叶尖和基部各1/3区域，留叶中部1/3区域用于叶绿素的测定。
　　烘烤后取样：烟叶烘烤分级后，取中部叶不同变黄处理各2 kg。香气成分、化学成分分析和外观质量鉴定等由河南农业大学国家烟草栽培生理生化研究基地、延吉烟厂负责进行。
　　1.5 测定项目及方法
　　1.5.1 叶绿素含量的测定。取1.4中供试样品叶片剪碎，称取0.200 g，研磨后用95%乙醇浸提，再用721分光光度计分别测定649、665 nm处的吸光值，计算叶片中的叶绿素含量[1-4]。
　　1.5.2 物理特性的测定。叶片厚度测定采用BHZ-1型薄片厚度计测定；填充值用填充值仪（郑州烟草研究院自产）测定；叶质重测定采用打孔铝盒称重法；抗张强度用ZKW-3烟草薄片抗张试验机测定。
　　1.5.3 常规化学成分测定。化学成分在延边大学农学院农学系生理生化实验室和延吉卷烟厂测定。总氮、烟碱含量分别采用高氯酸—硫酸消化法、紫外分光光度法测定，总糖、还原糖采用邻甲苯胺法测定，蛋白质、钾、氯分别采用考马斯亮蓝染色比色法、火焰光度法、银量法测定[5-7]。
　　2 结果与分析
　　2.1 不同变黄处理中叶绿素的降解规律
　　从图1可以看出，随着烘烤的进行，各变黄处理过程中的叶绿素含量逐渐减少，说明叶绿素含量随烘烤逐渐降解，降解最大量出现在变黄期。烟叶完成变黄期以后，叶绿素仍然缓慢降解，直至干筋期时趋于稳定。7成黄在30～36 h过程中叶绿素降解最快，8成黄在6～12 h过程中叶绿素降解最快，9成黄在30～36 h过程中叶绿素降解最快，10成黄在42～48 h过程中叶绿素降解最快，这反映了在不同变黄处理中叶绿素的降解速度有明显的差异。
　　2.2 不同变黄处理烘烤后物理特性
　　优质烟叶的叶片厚薄适中，吸湿性能强，烟叶的平衡水分高，对提高烟气的协调程度有一定益处[8]。从表1可以看出，叶片厚度10成黄>9成黄>7成黄>8成黄，最低8成黄，平均为63.88 μm左右，最高10成黄，为70.11 μm左右。除8成黄的含梗率和叶质重，10成黄的填充值和变异系数，9成黄的抗张力和抗张强度较高以外，其他物理性状无明显差异。
　　2.3 不同变黄条件下烤后化学成分分析
　　烟气醇和度主要由还原糖、水溶性总糖决定。烟叶品质主要由糖含量决定[9]。从表2可以看出，不同处理烟叶的总糖含量为29.20%～36.71%，9成黄处理总糖含量最高，为36.71%，7成黄最低，为29.20%。不同处理烟叶的还原糖含量为24.90%～26.46%，其中8成黄处理烟叶还原糖含量最高，10成黄处理烟叶还原糖含量最低；烟叶总氮、烟碱范围适宜。不同处理烟叶的蛋白质含量在8.38%～8.94%，以10成黄处理最高，7成黄处理最低，一般烟叶蛋白质含量在8%～10%比较好，可见各处理蛋白质含量均较适宜。氯含量在0.1%左右较好，各处理中除8成黄处理氯含量为0.20%，其他处理氯含量在0.11%～0.14%。钾含量一般在2%以上为好，各处理钾含量在1.22%～1.75%，相对较低；还原糖与烟碱的比值一般在8～12，各处理均在此范围内；总氮/烟碱比值均在适宜范围内；适宜的钾氯比在4～10[10]，除10成黄处理外，各处理均在适宜范围内。综合各处理化学成分状况，以9成黄处理化学成分较协调。
　　2.4 不同处理烤后烟叶外观质量
　　颜色是烟叶内在质量的外观表现，是烟叶内在质量最直观的反映。中部叶不同变黄处理烟叶外观质量稍有差别。从表3可以看出，4个处理以8成黄、9成黄和10成黄略好，各外观特征表现较明显，身份适中，叶片结构尚疏松，油分充足，色度较强，长度适宜。7成黄处理由于烟叶变黄程度不足，烤后烟叶身份、色度略差。

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