秦风酒店等_秦风酒店电话

发布时间:2020-03-23 来源: 幽默笑话 点击:

  秦风酒店   腻了白水煮饺子,还有酸汤和香煎做法      《大武汉》评星 ★★★★★   推荐菜品:   招牌水饺皇32元/斤
  香辣沸腾鱼32元
  汤锅两样48元
   上世纪末,饺子馆风靡一时,其前身也是饺子馆。当年援建武钢的多是东北人,饺子格外受欢迎。冬至和过年,打包饺子的熟客络绎不绝。几经变迁,湘川、家常味间,仍有饺子的一席之地。
   精面粉、手擀皮,肉馅和着猪骨、鸡架和猪肚熬的高汤。饱满馅料,咬开一角,暖汤溢出,像汤包。厨房有8位阿姨负责包饺子,客人现点现包,20分钟以内就能热腾腾端上桌。每年11月下旬到次年2月,有地菜饺子。吃腻了白水煮饺子,还有酸汤和香煎做法。
   老板常往湖南、成都学菜。随着2002年和2004年两次扩大,家常菜为主的格局悄然变化。
   辣子鱼演变为沸腾鱼,从做法、器皿到打底菜都有改动。鲩鱼过高汤汆熟,再淋上沸腾的热油。撇清浮油,高汤能喝。过去。瓷碗盛鱼片,鱼肉易凉、变硬。现在,以锅装、点小火,鱼肉持续软嫩。打底菜也用热干面替代豆芽、千张。热干面浸在高汤,又吸足鱼鲜。
   汤锅两样原是湘菜。锅内的汤很特别,它脱胎于卤汤和辣酒,因加入草药荆芥,多了清香。辣酒煮开,涮莴苣条和肥牛。莴苣条与荆芥是绝配,味道融合。
  30-40元
  有免费停车场
  11:00-15:00,17:00-21:00
  
  大容和
  石锅三角峰,青椒入魂
  
  《大武汉》评星 ★★★★★
  
  推荐菜品:
  石锅三角峰68元
  蓉和葱椒鸡32元
  美味香菌22元
   老剧院改造成餐厅,7000多平米,宽敞气派。
   川菜门派中,大蓉和和红杏无疑是少林、武当式的标杆。它家“容”字没带草头,却是大蓉和在汉的分铺,厨房班底也来自成都。
   石锅三角峰是大蓉和当家菜,开创了川味新的味觉层次――青椒系列。二荆条辣度高,辣口不辣心。香料熬味水,石锅高温烤得发烫。2两一条的黄颡鱼滑嫩,进鱼汤汆烫,放入石锅。借助石锅高温二次入味,令汤汁和二荆条的辣劲渗入鱼肉。上桌时,石锅内热气翻滚,夹一条鱼入口,脱刺而出。
   川味凉菜是老板的自信推荐。蓉和葱椒鸡相比成都,略减油腻。清水加葱姜蒜煮老土鸡,原味。藤椒调出味汁,麻辣鲜明。鸡块淋味汁,皮滑肉嫩。同样以藤椒点睛,藤椒鸭掌口感却不同。去骨鸭掌冲水七八个小时,生泡在藤椒、芥菜、洋葱和醋和成的汁水里,比泡椒鸡爪有味。
   美味香菌体现新派川菜融合的风格。酱椒切得细碎,与猪肚菌凉拌。猪肚菌肥厚口感,外露酱椒咸辣。
  60-70元
  院内停车
  11:00-14:30,17:00-21:00

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