饮食文化与成语

　　“甜味”是一种能够在烹饪中独立存在的味道，又可以与其他味道组成复合味，并有咸味与矫味作用。食糖、饴糖、蜂蜜，都是天然的甜味調料；糖精、甜味剂，是合成的甜味调料。
　　“饴糖”，就是麦芽糖。早在先秦时代，古人就已经会做这种糖了。《诗经·大雅·绵》中有“堇荼如饴”的诗句，《礼记·内则》中有“枣栗饴蜜以甘之”的记录。
　　《东观汉记·明德马皇后》中记载：汉代的马太后，拒绝参政时说：“吾但当含饴弄孙，不能复知政事。”（我老了，应该在家里用麦芽糖逗弄小孙子了，不能再参与政事了。）成语“含饴弄孙”就是由此产生的，意思是“嘴里含着麦芽糖逗弄小孙子”，用来形容老年人的家庭乐趣。李碧华的《胭脂扣》中就使用了这一成语：“年事日高，含饴弄孙，又一生了。”

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