浅析烟农初烤烟的回潮与保管影响

　　摘 要:本文从烟农初烤烟回潮与保管两方面进行了阐述。强调了这两个环节的必要性,分析了其中存在的问题,提出了烟农初烤烟的回潮与保管的对策。
　　关键词:烟农初烤烟回潮保管影响
　　中图分类号:TS441文献标识码:A文章编号:1674-098X(2011)08(b)-0241-01
　　
　　引言
　　烤房内烟叶烘干后,就该进入回潮与保管两个环节了。加之此时正是烟农采收和烘烤的农忙季节,离烟叶交售的时间还比较长(1～3个月),烟叶处理不当会直接影响其内在质量和外观质量,给烟农造成很大的经济损失。
　　烟叶回潮很必要。烟叶含水量易受到外界气候条件的影响,水分的高低会影响烟叶的物理性能,如重量、抗破碎力、填充力等,也会影响烟叶的生物化学变化,影响烟叶的色、香、味。如回潮不好,将损失1～2成左右,严重时当年无法出售,损失难以估量[1]。
　　烟叶的保管也很必要。烟叶既易吸湿气而潮过,也易失水分而风干,还易遭日晒而脱色,更易吸异味而污染,甚至发生虫蛀。
　　
　　1 初烤烟的回潮
　　烟叶烤干后,含水率极低,通常在3%～5%,最多也在8%以下,极易破碎。为使堆放期间不发生霉变,回潮烟叶的含水量以15%较为适宜。这种烟叶手摸有干燥感,摇动稍有响声,叶脉基部容易折断,叶片较容易破碎[2]。
　　1.1 借房回潮
　　借房回潮指烟叶烘干后,在不出房,不下竿的情况下,利用热风室中的风机和专业回潮设备靠蒸汽循环将密闭的烤房内烟叶进行回潮的一种方法。当前,在全国推广的新型密集式烤房全部都是烤房群,至少4座为一组,有的地方达几十、上百座,没有可潮烟的空闲地方。遇同时出房,空间矛盾更加突出。而利用热风室中的风机和专业的回潮设备如便携式烤烟回潮器可将这一矛盾充分化解。省力、省工、省空间,回潮时间短,回潮均匀,且烟叶破碎率明显降低,完全符合现代烟草农业的发展方向。此种回潮方法值得推广。
　　1.2 借露回潮
　　在烤烟季节的前、中期,空气中相对湿度较高。一般在晴天晚上8点以后把烟叶连竿从烤房中卸出,成鱼鳞状平铺于地上,让其自然吸潮。烟叶贴地的一面回潮快,适度时翻转。整竿叶达到回潮一致时,再收竿入仓,防止烟叶潮过。
　　在烤烟季节的后期,空气中相对湿度较小,借露回潮比较困难。可先在地上洒水,待明水渗下后,再铺烟叶回潮,适时翻转,回潮一致,立即收竿入仓,防止烟叶再次变干。有些烟农直接往叶上喷水,这样回潮不匀,叶片上局部干燥脆硬易碎,局部潮过霉变。不要在阳光直射下回潮,以免使烟叶脱色。
　　1.3 地窖回潮
　　指借用贮鲜的菜薯窖或者水果窖来进行烟叶回潮的一种方法。由于窖内湿度较大,可垫一层稻草、麦秸、或玉米杆后,烟叶尖向上依次竖向整齐摆放,封住窖口进行烟叶回潮。也可在窖内搭烟架封住窖口回潮,使烟叶破碎更少,回潮程度也更加均匀一致。回潮时留出过道,便于不断检查和随时取出回潮达标的烟叶,防止洇筋或潮红。此种方法不受外界气候条件干扰,但操作稍有点不方便。
　　
　　2 初烟叶的保管
　　2.1 初烤烟的保管条件
　　2.1.1 初烤烟的水分管控条件
　　初烤烟的含水率太低(14%以下),堆烟时会造成许多碎烟,太高(17%以上)易使烟堆发热,烟叶发生霉变。只有在含水率适宜(14%～15%)条件下经过一段时间的贮存,其外观和内在化学成分才会发生一定的变化,即一个初步的自然发酵和醇化的过程。从外观性状上看,青黄烟青色减退;黄叶色泽改善,挂灰等杂色减轻。内在化学成分也有变化,蔗糖逐渐转化成还原糖;虽然总糖含量变化不大,但单糖含量逐渐增多,故烟叶品质有了明显的改善和提高,燃吸时刺激性和青杂气减少,香气较好,吃味变得醇和。
　　2.1.2 初烟的保管场所要求
　　条件要求:干燥、清洁、凉爽、密闭、遮光、无异味。烟叶在堆放时,既易吸湿气而潮过,也易失水分而风干,还易遭日晒而脱色,更易吸异味而污染,甚至发生虫蛀,所以烟叶贮存地点要选择有存放条件的贮室。
　　2.2 初烤烟保管场所的选择
　　目前,烟农的贮存条件普遍较差,一般没有专门的贮室,这对烟叶的保管极为不利。这就要求烟农因地制宜,力所能及地创造条件。通常,烟农存烟地点比较混杂。要避免潮湿、透风、高温,阳光直射,绝对不能与化肥、农药、油漆、油等有异味的物品存放,更要远离火源。贮室地面最好经过隔潮处理或者是木质地板。
　　2.3 初烟叶的保管方式
　　在贮室内,地上铺塑料膜,作防潮处理。烟叶存放时应离开墙30cm,使叶尖向里,叶基朝外,层层相压,堆齐摆平,并适当地把烟叶压紧。烟垛长度根据房屋和烟叶数量而定,高度不超2m,以防烟叶“出油”。建议按房次(基本上也是按同部位、同质量)进行合理堆放和醇化,目的是减少下一步分级中的劳动量。烟叶堆放好后,四周用塑料膜封实,上遮麻片,防止烟叶变干和脱色。
　　对为数不多的青筋、浮青烟装在塑料袋内,保持一定的温湿度,更有利于烟叶的自然醇化。大多数会转变成柠檬色或橘黄色,内在质量也有所提高。
　　对毫无利用价值的洇筋、湿片或潮过的烟叶直接剔除,以免发生霉变和串味,影响一堆烟叶的质量。
　　保管期间的检查指数:
　　保管期间,烟叶升温发酵,防其变潮发霉和高温变色。经常检查温湿度,发现异常立即采取措施。烟堆内温度保持30℃以下为宜,忌超35℃,烟叶含水率14%～15%,忌超17%。室温不超28℃,空气中相对湿度不超75%。半月左右内外上下翻转烟堆一次,有利于发酵均匀。经过一个月左右,堆温开始下降,发酵过程完成,进入分级扎把阶段。
　　
　　参考文献
　　[1]关胜利.烤烟室内回潮技术[J].山西农业,2000-10.
　　[2]农村信息网.出炉烟叶如何回潮[EB/OL].

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