四川天味食品,“销、研、产”三管齐下的信息化建设之路

　　四川天味食品集团股份有限公司（以下简称“天味”）是中国调味品协会理事单位、农业产业化国家重点龙头企业。公司现有四川天味家园食品有限公司、自贡市天味食品有限公司以及四川瑞生投资管理有限公司三家全资子公司。自成立以来，天味食品一直致力于川味复合调味料的研发、生产和销售，现已自主研发出“大红袍”、“好人家”、“天车”、“羊羊羊”四大系列畅销全国并远销海外的产品。作为全国领先的川味复合调味料生产企业，公司历来注重规范管理，并先后通过了ISO9001质量管理体系认证、ISO22000食品安全管理体系认证、ISO14001环境管理体系认证以及OHSAS18001职业健康安全管理体系认证。
　　“快销企业的IT系统建设，要由IT和业务部门反复磋商业务，讨论业务，规范业务，标准化业务之后再找供应商实现，只有这样去做了，才能达到基本理想的水准。”四川天味食品信息部经理谢文林说。而这个习惯和坚持，使得天味的IT部门不仅仅发挥了实现和支持业务创新的作用，更是在一次次与业务部门的切磋中，将IT创新技术与业务创新融合，增加了业务创新的含金量和价值，更是为公司向服务转型，以及业务上的跨界融合提供了平台和空间。
　　满足业务部门提出支持产品定制化需求，有了旨在引导研发的基于大数据收集的口味特征库；在快消行业都在力图去掉中间层、抓住最终用户的实践中，天味致力于拉近与消费者距离的同时，挖掘经销商需求，并通过系统支持经销商的市场拓展。这样的操作方式和理念，贯穿了天味“销、研、产”三管齐下信息化建设的整个过程。
　　营销数字化：费控系统
　　实现的三方共赢生态圈
　　对于“满足消费者需求”这个新零售的核心，天味在2015年年初，进行了一次营销渠道重组的尝试，以适应未来的发展。重组的特点主要是实现从端到端缩短从工厂到消费者之间的距离；其次是实现和消费者、企业之间的互动；从远景考虑，期望建立一个供应圈，即形成企业、经销商和最终用户之间互动的生态圈。
　　这个计划在实践的过程中却遭遇挫折。一方面，调味品产品的特点，决定了其购买者年纪、习惯、区域等特点的复杂性和不确定性；另一方面，已经运行多年的营销渠道，看似是一种链条，有些已经形成固有的意识和习惯；看似渠道的重组，事实上也是利益的重組。这些因素决定了这次变革尝试的难度超出预期。
　　在这种情况下，天味相关团队重新审视了市场形势、企业与经销商间的关系，最终决定调整变革的方向。即从企业站在自身管理的角度去推动重组，转为站在经销商和消费者的角度考虑如何满足他们的诉求，实现企业、经销商和消费者共赢的生态圈。
　　对经销商来讲，大多数都期望能随着企业一起做大做强，同时，在合作的过程中，能够感受到企业对他们的关怀和支持。基于这样的理解，天味的IT和管理团队首先厘清了产品传递流程中各个角色的职能以及之间的关系，业务代表履行自己的职责，经销商做自己应该做的事情，这样的话整个市场费用的流传会形成更加有益于经销商分配机制，费用流向也会非常清晰。这不仅是对经销商非常实在的支持，更是通过这种精益管理提升了经销商对企业的信心。
　　现在，天味的所有市场费用从编制、调整、申请、执行、核销、报销及活动价值评估，全部通过由IT部门研发的“费控”系统来完成。整个过程强调数据流的自动扭转和不落地及与经销商之间的互动，通过智能技术比如移动设备、OCR技术等，从而实现该业务模块在整体业务链中的各角色工作量下降80%以上，同时使得市场费用的有效利用率提高300%，促进产品的市场占有率和销售量以较高的速度持续增长；使得“让利于经销商，让利于消费者”的管理意图通过系统能够顺利贯彻，消除了企业与市场终端之间的信息差，缩短了企业决策和市场之间的距离，增强经销商对品牌商的认知和忠诚，提高了企业对市场的反应速度和竞争能力。
　　研发数字化：
　　基于研发的区域口味特征库
　　传统企业在研发方面的投入更多地着力于我有什么、我去卖什么、怎么卖的思路，整个研发的工作围绕着已有产品增加自己的感性认知进行研发，在研发创作过程中更多地需要关注研发人员本身的阅历和创意，却没有更多精力去关注市场需要什么，消费者关注什么，下一阶段的市场消费潜力来源于哪里？天味食品经过多年的发展壮大，结合信息化技术，对公司历史沉淀的数据资产，比如对历年电商营销、传统市场、通用餐饮调料等数据资产等进行加工和分析，逐步有意识建立起针对国内不同区域主流用户在“色、香、味”方面的偏好，并分析用户的层次化和倾向性，用来指导不同需求层次的产品研发，逐步过渡到以市场指导研发，以用户推动研发，用数据支撑研发的研发思路。
　　谢文林以天味生产的“中国红火锅”调料为例，这个调料的辣度和麻度是为口味清淡的火锅消费人群设计的，其主要特征人群在华北和中原等广大北方区域，对喜欢重口味的消费者来说，其“色、香、味”方面达不到预期。天味食品旗下“好人家”手工老火锅底料，对喜欢麻辣的人群来说，属于“色、香、味”方面的上上之选，可对于北方消费者来讲，又会麻辣过重。此外，天味投向湖南市场的火锅料会选用辣度更高的原料，而投向贵州市场的产品又会把辣度适当下降，花椒的投放会增加。这些区域如果没有一些用户消费习惯特征方面的数据支持是很难实现定制产品的。
　　基于这个背景，在2016年，天味的IT团队就开始构思整个研发架构。目标是通过一套市场系统，对后面的研发起到指导性的作用。最后的目标是希望建立起全国口味特征库。一旦这个特征库模式形成，无论是对于天味未来的产品研发，还是开发新的2B用户，都会有非常大的指导意义。而特征库的数据，一方面来自于天味的费控系统，另外还有电商业务产生的数据、通用餐调数据以及传统数据渠道数据等。这些数据最终形成了每个区域的消费特征。
　　经过几年的建设，如今初具规模的特征库在天味发挥的作用，已不止于指导自身的研发了。对于其他业务类型的新产品开发，天味会根据他们的市场方向和定位，结合数据库提供一些改进意见。至此，天味食品的另外一个生态圈已悄然形成，那就是合作伙伴生态圈。在这个生态圈里，天味发挥的作用已不只是产品提供商，还提供市场口味建议相关服务，极大提升了企业的合作价值。
　　生产数字化：
　　以计量解决实际问题
　　对于一个食品相关企业来讲，生产环节的信息化一般都是比较薄弱的，重点是在市场。这就导致生产现场的浪费成为一个常态。如果能处理好这个问题，在每个工序上有投入、产出和工单的管理，制造成本的60%～70%就基本得到了控制。
　　在解决生产管理的问题方面，快消企业有一个共同的特点，就是比较讲究解决实际问题。比如说IT部门的人去跟生产部门的同事沟通计划和问题，包括生产积压、采购成本上升的问题，大家都觉得很正常。但是，如果再往下谈，谈到同一单品的制造成本在增加，如果有数据拿出来做依据，对大家来讲才会真的有触动。因此从生产现场管理最基础的计量入手，既能快速见到实效，又能倒逼生产管理者反思内部管理问题，从而制定出在各个工序的精细化管理方案，推动整个生产成本的有序下降。
　　另外，在生产环节的投入也需要数字化来作依据。天味的生产设备目前实现了90%以上的自动化，在全行业是自动化程度比较高的企业。基于成本等各方面的因素，大部分同行业企业在做相关投入时，都会以现有投入作为标准衡量IT或者技术投入的价值。这也是另外一种计量。

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