酒店管理专业人才流失问题分析及对策

　　【摘要】酒店业与其他行业一样，人才竞争是做好酒店事业的重要一环。酒店管理专业的学生本是专门为饭店培养的高级专业人才，然而，很多高校饭店管理专业学生在就业时没有选择饭店而是另谋发展。本文针对酒店管理专业人才流失问题进行了分析并提出了应对措施。
　　【关键词】酒店管理 人才流失 对策
　　酒店管理发展需要大量具有专业理论知识和技能的高级技能型人才，目前我国饭店管理专业毕业生流失到其他行业领域的现象比较突出，饭店管理专业人才的流失己成为高校、企业、学生亟待解决的共同难题。
　　一、我国酒店业发展状况
　　近年来旅游事业的蓬勃势头使得酒店业得以快速发展，酒店管理专业人才成为炙手可热的行业稀缺资源，高薪之下仍供不应求。中国的酒店行业目前的发展势头空前利好，至2015年上半年，国家旅游局星级饭店统计管理系统中共有13020家星级饭店。由于旅游业空前的发展，更多的国际酒店集团纷纷进入中国争夺市场，随着海外游客数量的激增，以及越来越多的国际会议和展览选择中国作为目的地，给中国的酒店业带来前所未有的发展机会。酒店管理人才已经成为制约酒店业发展的“瓶颈”，然而，酒店员工的流失率偏高是酒店发展最严重的问题，对酒店事业能否长足发展起到关键的制约性作用。
　　导致酒店员工流失的原因是多方面的，究其要者包括员工的个人因素，客观的社会因素和酒店管理水平这三方面：
　　二、酒店管理人才流失现状及原因分析
　　1. 个体因素。酒店业是典型的提供服务的行业，酒店员工往往处在社会地位较低，劳动价值不高，服务对象的性情和要求差异性较大，劳动报酬少，工作时间长强度大、工作内容枯燥乏味、员工缺乏工作保障和职业发展的机会是酒店员工流失的主要原因。酒店业基层工作单纯的枯燥重复性劳动会使人产生消极懈怠情绪，有其负责具体服务事务的工作人员所遭受的困扰是首当其冲的。在诸如节假日等酒店提供服务的高峰期，员工加班成为惯例，“人家吃着我看着，人家坐着我站着，人家闲着我干着”，无法保证正常生活而产生心理落差，往往成为压倒员工的“最后一根稻草”。
　　2. 社会原因。专业不对口问题一直是学校培养和社会最终接纳的一个长期矛盾，学习酒店管理的毕业生往往并不从事这一行业，首先源于固有思想的介入，社会特别是家庭鄙视服务行业。多数酒店管理专业学生在实习期间就开始逃离酒店，难以施加有效的影响。在长期以顾客需求为服务业最高导向的标榜和实际运作之下，员工的心理关照一直处于被忽视的境况。客户对于可以得到的合理服务的边界被无限放大，责骂侮辱时有发生，还有一些顾客在言谈举止中会不自觉的表现出对服务行业的轻视和不尊重，以上种种均是将酒店员工推向其他行业的力量。服务业经营者以员工利益的让渡去博得客户的认可这一不良做法，也造成员工流动性较大。
　　3、管理因素。内部控制制度是一个企业运营的必要条件，而在实际运作过程中，酒店的规章制度很多情况下为了达到经营效果而有牺牲雇员利益的明显倾向，罚多于奖，惩易于励，表现出人文关怀不足，以人为本具有刻意的选择性，使员工的工作体验很不好。这种制度经过长期的严格执行，员工必然因较大的工作压力和较差的工作体验而产生负面情绪，难以调动每个人的主观能动性。员工身心需求长期得不到应有满足，会产生被压迫、被奴役，被不公平对待之感，且在工作中将人工具化、符号化，消解个体差异，以人为本完全得不到体现，员工的忠诚度必然大打折扣。
　　三、我国酒店管理人才流失应对措施
　　针对酒店管理人才流失现象提出以下应对措施。
　　1、确立以人为本的管理思想。对于困扰酒店员工的负面职业压力问题，解决之道在于不仅仅将他们归类为特定的服务人员，而是要注重将其放置在普通意义上的人加以对待，实行“推己及人”和“己所不欲，勿施于人”的管理之道，尊重人的权益。怎样使员工的价值感得到提升，同时也保证客户得到良好的服务，便成为酒店经营者首先要做好的工作。因此要明确“发展为了人，发展依靠人，发展的成果由人民共享”这一大原则，时时处处从员工的切身感受着眼，将以人为本的思想既成为对客人的承诺，也成为对员工的承诺，才是酒店健康良性运转的关键。
　　2、提高酒店的福利待遇。人们付出辛劳的程度与其诉求和心理认同呈正相关态势。必须将员工薪资待遇的提升作为调动员工工作积极性，实现酒店稳健发展的首要举措。福利待遇的包含项目很多，不单指劳动报酬，也包括诸如住宿条件、饮食水平、社会保险保障等其他影响人的处境的显性和隐性的关照身心的福利。将员工福利做好，提供周到，是促进酒店提供优质高效服务的重要保障。曼谷东方大酒店就有不凡之举，各种福利水平居全泰国之冠，因此也有比较优秀而稳定的员工队伍。酒店要想做好，就要做到“待遇留人，感情留人，事业留人”。
　　3、完善奖金分配制度。奖金分配能否做到公平合理直接影响到员工的工作积极性，影响到员工队伍的稳定性，从而影响到酒店的长足发展。如果奖金分配不公，缺乏必要的合理性，就会产生负面作用，员工对雇主的信任度降低，工作的主动性降低，员工间利益冲突和交际问题频现，必然导致流失显现，员工队伍的稳定性无法保障，团队协作和总体服务效果必然受到削弱。为使员工发挥最大的工作价值，务必要建立健全薪酬福利和奖金分配制度，实行目标管理责任制，做到管理标准化、规范化，实现酒店管理的科学化，让公平合理的发配制度征服人心。
　　4、培育良好的酒店企业文化。酒店要想实现长足发展，必须要注重培养和提炼酒店的良好企业文化，构建健康向上、兼容并包的企业文化。首先要注重劳资福利、工作环境等对员工实际物质给予，包括酒店的硬件，设施设备等；其次要建立健全具有高度执行力的规章制度和运营机制，诸如组织架构、人员配置、劳动纪律等制度建设；三是要加强企业文化建设，引导树立正确的价值观、事业观。只有扎实做好以上三个方面的建设工作，形成关爱、和谐向上的工作氛围，才能打造出一支被尊重的、愿意工作的、有进取心和稳定性的一支队伍。
　　参考文献：
　　[1]姜博洋，科学发展观与高等教育市场化发展探讨[J]，内江科技，2008（5）：29
　　[2]严伟、戴欣佚，旅游企业人力资源管理[M]，上海交通大学出版社，2011（128）

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