初烤烟自然醇化过程中物理特性变化规律

　　摘要[目的]合理安排各产地烟叶打叶复烤加工顺序，缓解库存压力。[方法]对福建、安徽和四川C2F等级烟叶打叶复烤前自然醇化过程中物理特性变化规律进行研究。[结果] 随着醇化的进行，3个产地C2F烟叶的物理特性变化趋势不完全一样。烟叶厚度、叶质重总体上呈下降趋势；平衡含水率呈上升趋势；拉力和延伸率的变化趋势差异较大。根据气候状况、物理特性变化规律和储存实际确定福建、安徽和四川烟叶适宜打叶复烤加工时间分别为3月份、3月份和4月份之前。[结论]研究可为科学地设置打叶复烤工艺参数提供理论依据。
　　关键词初烤烟；醇化；物理特性
　　中图分类号TS41+2文献标识码
　　A文章编号0517-6611（2017）20-0101-03
　　Abstract[Objective] To rationalize the sequence of threshing and redrying in different place of production and relieve the pressure of the inventory.[Method] Changes of physical properties of three origins （Fujian，Anhui and Sichuan） of C2F in the natural alcoholization process were studied.[Result] As the alcoholization went， leaf physical properties of three origins of C2F had different change trend.During the whole of natural alcoholization process， the leaf thickness and leaf weight reduced， the opposite change was observed for equilibrium moisture content.Changes in the tensile strength and elongation of three varieties varied.According to climatic conditions， physical properties and actual situation， the optimum deadline of redrying for the C2F of Fujian and Anhui was March， for Sichuan was April.[Conclusion] The study can provide a theoretical basis for scientifically setting up the threshing and redrying technological parameters.
　　Key wordsFluecured tobacco leaf； Alcoholization； Physical properties
　　煙叶作为农产品，受地理位置和气候条件的影响，性状和质量有很大差异。原料（初烤烟）经过工商调拨后进入打叶复烤企业，因配方加工和库存等原因，未能及时进行打叶复烤，必须进行暂存。在此期间，烟叶含水率较大（16%～18%），环境温度较高，烟叶物质转化和新陈代谢迅速。已有研究表明，初烤烟短暂醇化期间质体色素和化学成分发生了明显变化[1-2]。物理特性作为化学成分的外在表现[3]，对打叶过程参数的设置和打叶质量有重要影响。陈家东等[4]曾建议打叶复烤应根据原料性状选择合适的工艺参数，但具体操作没有进一步研究。笔者通过对初烤烟打叶复烤前自然醇化过程中物理特性的变化研究，为合理仓储、妥善安排打叶复烤加工顺序、缓解库存压力、科学设置打叶复烤工艺参数提供理论依据。
　　1材料与方法
　　1.1材料
　　试验于2014年在华环国际烟草有限公司（简称“华环公司”）仓库进行，根据原料调入情况，分别于9、10、11月份选取福建、安徽和四川C2F等级样品。主要仪器：Millimar 1240超高精度薄膜测厚仪，德国Mahr公司；M250-2.5CT型萬能强力机，英国Testometric公司； KBF 115-pgm型恒温恒湿箱，德国Binder公司；JDC双刃裁刀，美国公司。
　　1.2方法
　　按照国家烤烟分级标准（GB2635-92）对样品进行分级整理，保证等级纯度高度一致。样品扎把后用同等级烟叶包裹，并用麻袋包装，存放于华环公司原料仓库，每月取样1次。参照文献[4]的方法检测厚度、叶质重、平衡含水率、拉力和延伸率等物理指标。
　　2结果与分析
　　2.1烟叶厚度
　　烟叶厚度是烤烟品质的重要指标之一，一定程度上反映了烟叶的发育状况、成熟程度，是复烤企业进行适宜工艺处理和卷烟企业合理选择烟叶原料的重要依据[5]。从表1中可以看出，各产地烟叶原料厚度排序为安徽>四川>福建。随着储存的进行，各产地烟叶厚度总体上呈现下降趋势，变化幅度最大的是安徽C2F，烟叶变薄了44.32 μm。福建C2F储存至1月份时烟叶较原料明显变薄，2月份继续急速降低，随后缓慢变化。安徽C2F储存至11月份、3月份和5月份时厚度出现3次迅速变薄阶段。四川C2F储存至1月份和4月份时出现时2次明显变薄阶段，随后无明显降低。烟叶厚度的变化与储存期间物质消耗及相互转化有关，初烤烟因水分含量较高，醇化过程较为剧烈，如存放时间过长会导致内含物过度消耗，从而影响内在质量和打叶复烤出片率。根据配方模块加工的实际情况和烟叶厚度变化规律，确定福建、安徽和四川C2F适宜打叶复烤时间分别为2月份、3月份和4月份之前。

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