采收成熟度对中部叶密集烘烤效果的影响

　　摘要[目的]探究适合浏阳烟叶烘烤的烟叶成熟度，以规范浏阳烟叶成熟采收标准。[方法]以当地主栽烤烟品种G80为材料，在烟箱和烟夹2种装烟方式下分别将中部叶设置提前采收、常规采收、推迟采收3个处理，在烤前、烤中、烤后取样测定其淀粉含量，并取烤后样进行外观和感官质量评价。[结果]烟夹常规采收烟叶综合质量最高，提前采收烟叶综合质量最差。烟箱常规采收外观质量较好，推迟7 d采收感官质量最佳。[结论]按现行收购标准，烟叶常规采收能够较大程度上保证其经济效益。
　　关键词烟叶烘烤；成熟度；外观质量；感官质量
　　中图分类号S572文献标识码A文章编号0517-6611（2016）02-055-03
　　Abstract[Objective] To explore the maturity of tobacco leaves in Liuyang and make the harvesting standard of tobacco leaves in Liuyang. [Method] We took G80 variety as material， set the central lobe to three processing of harvest in advance， conventional harvest and delayed harvest in two kinds of cigarette smoke way like tobacco box and cigarette holder， sampled before baking， baking and after baking， determined the content of starch and evaluated the appearance and sensory quality after baking. [Result] The comprehensive quality of tobacco leaves from conventional harvest was the highest， while the integrated quality of tobacco leaf from harvest in advance was the worst. Conventional harvesting of tobacco box could improve the appearance quality and sensory quality of tobacco leaves. [Conclusion] The maturity of tobacco leaf is the most suitable for the conventional harvest， and the economic benefit can be obtained at this time.
　　Key wordsTobacco curing； Maturity； Appearance quality； Sensory quality
　　烟叶采收成熟度对烤后烟叶质量有很大影响。成熟度是现行烤烟分级标准中的第一质量要素，是保证和提高烟叶综合品质的前提，更是烟叶质量的核心因素[1-3]。随着2011年国家烟草专卖局针对当时烟叶库存量偏大以及地区结构、部位结构和等级结构失衡的情况，提出优化烟叶结构、提高烟叶质量的战略决策和部署[4]，中部叶在整体产量和经济效益中所占的比重大大增加。所以烤好中部叶是保证烟农经济收入的前提，是满足当前“卷烟上水平”战略任务的核心[5]。宫长荣[6]认为田间栽培、成熟采收、烘烤技术三方面对烟叶品质的贡献同等重要。左天觉等[7-9]认为整个烤烟生产环节中，成熟采收对烟叶的质量贡献占1/3。张树堂等[10]研究发现，保证烟叶适熟采收，烘烤过程操作得当，不但可以使烟叶化学成分更加协调，提高感官评吸质量，还可以降低烟草特有亚硝胺（TSNA）含量，提高烟叶的安全性。李光雄等[11-12]研究表明在一定范围内，随着成熟度的提高，烟叶的感官评吸质量分值会相应上升；超出范围后，成熟度的提高反而会使感官评吸质量下降。以往关于成熟度重要性的研究较多，但不同地区不同品种烟叶对成熟度的要求各有不同，需要具体分析。笔者结合浏阳当地的实际情况，对中部叶采收成熟度与烤后烟外观质量和感官质量的关系进行了探究，旨在找到浏阳中部叶不同装烟方式下最适宜的采收成熟度，规范浏阳烟叶成熟采收标准，实现烟叶的专业化采收，推进浏阳烟草专业化生产进程。
　　1材料与方法
　　1.1材料
　　试验品种为当地主栽烤烟品种G80。供试连片成方、地势较平坦、土壤肥力均匀一致的烟田面积为0.67 hm2，要求烤烟移栽期和田间管理措施一致，种植密度为1 100株左右，营养正常，单株有效留叶数为16～18片。
　　1.2试验方法
　　供试烟株标定：选取长势良好的烟株25～30株（含优化结构的烟叶），对其第10～11位叶进行标定，代表中部烟叶[13]，作取样用。烘烤取样叶位及成熟标准：每次采收时，将叶片按未熟、适熟、过熟的成熟度标准分类。2种不同装烟方式（烟箱和烟夹）分别设置3个处理：提前7 d采收（T1）；常规（第11片烟叶颜色变黄面积达到50%时）采收（T2）；推迟7 d采收（T3）。每个处理（T1、T2、T3）各设置5箱（夹）。烘烤过程中分别在鲜烟、38 ℃、42 ℃、48 ℃、54 ℃以及烤后烟进行取样，一次取10片，采用杀青烘干法将烟叶烘干，并用蒽酮法测定其淀粉含量，绘制变化曲线。再对烤后烟按照GB/T 2635-1992要求分级，选取C3F进行外观质量评价与感官质量评价[14]，对各项指标进行评分。根据中国烟草种植区划[15]确定颜色、成熟度、叶片结构、身份、油分、色度6项指标作为烤烟外观质量评价指标，各指标权重依次为0.30、0.25、0.15、0.12、0.10、0.08，由此算得各处理外观质量的最终得分。

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