茶叶·喝茶·气象

　　茶叶是一种老少皆宜的饮品，它对气象条件特别敏感，无论其生长还是贮存，都需要适宜的气象环境。而人们若想达到最佳的饮用效果，也必须考虑四季气候。
　　云雾山中出名茶
　　安徽盛产名茶，显然与当地山区特有的气候条件有关。
　　茶树是我国热带、亚热带地区最为普遍的经济树种，它喜温、喜湿、喜阴、喜酸、喜钙；但怕旱、怕涝、怕寒、怕碱。研究和实践证明，茶树最适宜生长在温暖湿润、有遮阴的山区，而那些色香味皆佳的优质名茶，对水分、湿度和光照等气象条件还有特定的要求。因为从植物生理角度上来说，茶树叶片能够在散射光的条件下进行光合作用，弱光、遮阴的环境，既能促进茶叶内芳香物质的形成，又能抑制产生茶叶涩味的茶多酚类物质的积累，从而提高茶叶的品质。
　　山区多云雾。这些悬浮在空气中的小水滴能够变太阳的直接辐射为散射辐射，使光量减少，强度削弱，适应了茶树喜弱光、耐阴的特性。高山云雾里，空气相对湿度一般在90%左右，茶树叶面蒸腾少，叶内粗纤维也少，加之降水充沛、土壤墒情好，既有利于茶树梢上的芽叶形成，又能使芽叶柔嫩，色味俱佳。山区的地形和植被，形成了良好的遮阴环境，使茶园里的太阳直接辐射时间减少，有利于茶树的生长和茶叶品质的提高。因此，自古流传的“云雾山中出名茶”的说法是有科学依据的。
　　喝茶使人健康
　　茶叶是一种饮品，也是一种天然的保健品。中医认为，茶叶是“万病之药”，具有“上清头目，中消食滞，下利二便”之功效。现代医学研究也证实，茶叶具有防癌抗癌、抗衰延年、放射保护、利尿解毒和益于心血管等保健作用。
　　不过，饮茶并非越多越好，也要讲究科学性。一方面，有些病人（如胃病、失眠症和发热病患者等）是不宜饮茶的；另一方面，饮茶也是有禁忌的，如空腹饮茶、饮隔夜茶，都不利于健康，茶水也不宜太浓、太烫。除此以外，气象保健学家研究认为，喝茶若想喝出更多的健康成分，还必须依据四季气候变化和人体生理代谢的适应性，不断进行调整，合理饮用，充分考虑到茶叶本身具有的寒热、温凉等性味功能的差异，从而按时序更迭，选茗品饮，达到事半功倍的保健效果。
　　春季是冰雪消融、万物复苏的季节。人的身体在春季处于舒畅发放之际，但由于刚经历一个漫长的冬季，人的生理机能还有一个适应的阶段，所以较易出现“春困”现象，古代诗人说的“春眠不觉晓”，就是春困的反映。此时，饮用花茶，可以帮助散发积郁在人体内的寒气，令人大脑清醒、五内通畅，从而有益于消除春困，提高工作效率，焕发精神面貌。当然，消除春困不能仅凭喝茶，还要在衣食住行等多方面遵循春季的养生规律，否则可能在经历暂时的兴奋后，更加困倦。
　　夏季烈日炎炎，人们稍事活动就会大汗淋漓。虽然各种冷饮和水果此时倍受青睐，但茶水也不应被冷落，可选用绿茶，不仅解渴消暑，而且还有一定的营养价值。科学分析表明，茶叶的含钾量特别大，约占其干重的1.5%。绿茶中还富含氨基酸、维生素。所以，夏日外出回家后的首选饮品应该是温度适宜的茶水（尤其是老年人和儿童）。为了达到“温度适宜”，可预先将沸开水凉至80度左右，这样泡出的茶水不仅不烫，而且还维持了茶叶的“原汁原味”和各种营养成分。
　　秋天是一年中的黄金季节。此时的气候不冷不热，而且多晴天，秋高气爽，丹桂飘香。不过，秋季也是人体健康的“多事之季”，对健康最为不利的气象要素是空气湿度。秋天空气特别干燥，“燥气当令”，常常使人口干唇裂，痛苦不堪，对人体的肺部最为不利，常会诱发呼吸道方面的疾病。秋季最适宜饮青茶，青茶又称乌龙茶，其性味介于红茶和绿茶之间，不寒不热，常饮能润肤、益肺、生津、润喉，有益于消除体内余热，恢复津液。
　　冬季天气寒冷，空气干燥。提倡食物应倾向于温性，喝茶也不例外。冬季品茗，以红茶为上品，红茶性味甘温，含有丰富的蛋白质，可补益养阳，生热暖体，增强人的抗寒能力。冬季气候还有一个明显特征，就是大气层常有逆温现象，因而空气污染较严重。而茶叶中富含的“茶多酚”，能吸收某些放射性物质，即使放射性物质深入到人的骨髓中，也能把它排泄掉。因此，茶叶又被誉为“原子时代的饮料”，在环境污染严重的冬季，居住在城市里的人们，应该经常喝茶，从而减轻污浊空气对人体健康的危害。
　　（编辑汤知慧）

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