用心做事,用心做人

　　许兆洪先生
　　一位以“用心做事，用心做人”为准则的人。二十多年前，他以一名警察的身份，转身专注於自己热爱的餐饮领域。他说，做餐饮，一定要投入心机去做，食客的喜爱是对烹饪最大的奖赏。他享受做美食，更享受为别人提供美食，一路赢得诸多认可和讚美。他由衷地说：“无论做什么，假如用心去做，一定会有所收穫。”
　　乐雅轩，热情灌注
　　“我热衷於烹饪，当面临新的选择时，我毫不犹豫选择了餐饮。”
　　香港，长期以来一直被看作“全球最安全的城市之一”，这样的美誉和香港拥有一支训练有素、尽职尽责的警察队伍分不开。其中，许兆洪先生就是这支警察队伍中的一员，为民尽职尽责，付出颇多。
　　当年，转眼间，许兆洪先生即将到了退休的年纪，四十多岁，人生尚在壮年，未来的路怎麽走？他在心里开始盘算。“我是土生土长的香港人，家中以前是做餐饮的，加上我自己很喜欢煮菜，对烹饪有着浓厚的兴趣，索性投身家里的老本行。”那时，还未退休的他，已开始参与餐饮行业的经营，一点一滴地为未来打下坚实基础。
　　1998年，许兆洪先生全职做餐饮，彻底开启人生的全新一面。
　　做餐饮，他是认真的，就如同他为人处事一样。他热爱餐饮，更有所坚持：“做烹饪，一定要用心去做，若是不用心，潦草做出来受不到食客喜欢，最後就只有倒掉，岂不是浪费食材？”本着对烹饪发自内心的喜爱，他坚持做好每一个细节，不断钻研菜式，研发新品，受到了食客的喜欢。特别是，他专注於做政府或学校食堂，赢得了教育界的青睐。曾经，他在香港中文大学承办学生食堂十二年，时间之久，可见他的出品在安全、卫生、健康等方面皆走在业界前列。
　　在香港中文大学承办食堂期间，有一件事令许兆洪先生引以为豪。多年前，香港中文大学举办了一场世界宗教会议，包括英国等国的学者、专家们都纷纷前来参会，而负责这些学者、专家们每日膳食的（包括清真餐），就是由他在崇基学院承办的教职员会所餐厅。为了做好会议期间内长达一周时间的饮食，他费尽心思，多方研究、参考，为参会来宾们提供了中西结合、风味独特的美食享受，令大家讚不绝口，以致於许多海外的嘉宾再次来到香港之後，一定要再去香港中文大学崇基学院的教职员会所餐厅用餐。说起这段故事，许兆洪先生的嘴角也不由得扬起了微笑：“让食客们吃得开心、满意，欣赏你的工作，这就是我工作的满足感所在。”
　　无论是做警察还是做餐饮，同属於服务行业，许兆洪先生以全心全意服务市民的心态，在两者之上都做到了一定的高度。特别是从事膳食承办多年的他，已打造了属於自己的品牌——“乐雅轩”，在膳食承办行业中颇有名气，以业界最高的安全水平、最安全、健康、营养、美味、新鲜为亮点，赢得了许多学校、政府及大型集团企业等青睐，而他的餐饮之路亦越走越宽，为退休生活交上了满意的答卷。
　　大多成功，源於用心
　　用心做菜，盤盘皆是美味；用心做人，人人皆是好人。
　　当前，餐饮行业发展蓬勃，然而，许兆洪先生对业界一些厨师水平参差不齐甚为担忧。“当前，去一些酒楼吃饭，很难吃到令人满意的菜式。原因在於，一些厨师急功近利，有失厨师的準则，要麽火候不夠，要麽食材不新鲜等，导致整个饮食界的水平都有所下降。”
　　因而，对於业界的後进者，许兆洪先生的忠告可谓是发自肺腑。有言道，“天下难事，必做於易；天下大事，必做於细”。他认为，做餐饮要用心，从选材的新鲜程度、食材的搭配、烹饪的手法、烹饪时间的长短、火候的大小，甚至碗碟的搭配等等，每一个细节都不能忽视，正所谓“台上一分钟，台下十年功”。而做厨也有同样的道理，仅花费二十分钟所做出来的色香味俱全的菜式，可能要花上二十年的辛勤付出。当前，现代社会催生了快节奏的生活，一方面，一些从业者比较浮躁，急功近利，没有将心思投身於餐饮行业，另一方面，快节奏的生活令得许多菜式简单化，减去了许多传统的做法，如此一来，拉低了整个饮食界的水準。对此，许兆洪先生十分失望，苦口婆心地要求：要用心！他说：“用不用心去做结果完全是两回事，如果用心了，不说是做厨师，做任何一件事，都极有可能成功的。”
　　另外，行业内的一个现象令他十分担忧。由於餐饮行业工作时间长、劳动强度大、少有节假日，因而导致一些年轻人浅尝辄止，对此，他表示：“当前许多年轻人的知识储备都不错，接受能力也比较好，相对来说在应对能力上差了一些，在此我建议，年轻人一定要捱得了苦，发扬刻苦耐劳、不怕吃亏的精神，踏踏实实，用心做事，一定会有一番成就。”而对於那些一碰到事就怨天尤人，埋怨政府和社会的人，他则建议这些人先检讨和审视自己，再去埋怨和索取。
　　後 记
　　诚然，每一份成功並非偶然，一份收成並非不劳而获。在奋斗的路上，许多人都坚持了许多年，风餐露宿，风尘仆仆。许兆洪先生表示，粤港澳大湾区作为中国最发达的经济区之一，吸引了信息、物流、商务、科技、餐饮等行业积极加入，为经济发展带来新的契机。近年，伴随着粤港澳大湾区的发展，他还希望能去大湾区找一找发展的机会。“内地的发展日新月異，特别是大湾区的前程不可估量，充满了机遇。特别是一些营业手续简便了许多，这都是好的现象。”
　　二十年的餐饮路，许兆洪先生的辛苦，他的付出，家人都看在眼里，他的孩子更加入了他的事业，为其分担。今天，孩子已成为了他事业上的左膀右臂。空下来的时间，为社会做一些事成为了他乐於打发时间的方式。他认为，做人不能单单为自己，做义工，帮助一些有需要的人並没有让自己亏损什麽，相反，卻能得到内心的丰足和欢喜。
　　古语云：国以民为本，民以食为天。美食，不仅是一种生活，是一种产业，更是一个城市的文化品性，一种经济社会发展的重要元素。正因为如此，许兆洪先生相信，餐饮行业无论何时都有着不错的前景，关键在於做好自己，做好餐饮。在这条路上，他会继续做下去。
　　有人说，用心养花，众花皆会芬芳；用心交友，人人都是贵人；用心做事，事事皆是好事；用心念佛，念念皆是功德；用心做菜，盘盘皆是美味，用心做人，人人皆是好人。这就是许兆洪先生的人生信条。

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