烤烟底色参比样制作及特征描述研究

　　摘要 从全国各地烤烟样品中筛选出能够表现底色特征的烟叶样品300片，制作不同颜色标度的烟叶底色参比样，并进行重复性和适应性测试，初步确定烟叶底色参比样各个标度的文字描述标准，探讨底色参比样在烟叶分级和产区识别上的应用。
　　关键词 烤烟；底色参比样；标度；特征描述
　　中图分类号 S572 文献标识码 A 文章编号 1007-5739（2015）13-0326-02
　　Manufacture and Characteristics Description of Background Color Reference Samples of Flue-cured Tobacco
　　HE Zhi-hong
　　（Chenzhou Tobacco Company of Hunan Province，Chenzhou Hunan 423000）
　　Abstract Three hundred samples of background color characteristics were screened from different parts of the country.Different background color reference samples were made and the repeatability and suitability were tested.Characteristics standard of different background color reference samples were determined preliminarily.The application of background color reference samples in the classification of tobacco leave and the identification of various scales was discussed.
　　Key words flue-cured tobacco；background color reference samples；various scales；characteristics description
　　烤烟是一种适应性很强的经济作物，但其质量却对环境极为敏感，同一品种烤烟在不同的气候环境往往会导致外观质量及内在质量上的较大差异，再加上不同地域栽培、调制方式的差异，最终导致了具有典型区域特征的不同地域烟叶，它们往往在外观及内在质量上都具有丰富的多样性。
　　目前，我国现行的国家标准烤烟42级是根据烤烟的部位、颜色、成熟度、叶片结构、身份、油分、色度、残伤、杂色等因素进行外观质量评价，从而决定其价值，这种分级方法能够很好地区分出同一品种同一产地烟叶的等级差异，但却不能反映出一种烟叶的地域特征。魏春阳等[1]利用分形理论加上较高精度烟叶数字图像计算烟叶颜色各分量的计盒维数，作为定量描述烟叶颜色表面分布状态的新指标，并将分形维数作为参数进行颜色相似性分类，研究发现相同颜色组烟叶在不同产地间有差异。随着卷烟工业配方对原烟品质特点的精细化要求越来越高，烟叶区域性识别指标的建立愈加迫切。
　　王信民等[2]通过研究初步确定底色、蜡质感和光泽度3个指标作为烤烟外观区域特征的评价指标，其中底色以自然气候条件因素为前提，在烟叶外观质量上也有一定体现，可以作为区域识别的主要因素，通过制作不同烟叶底色标度的参比样，将底色应用于烟叶分级和产区识别上，能够进一步完善我国现有的烟叶分级方法，更为直观地对烟叶的地域特征进行描述识别。将底色分为3种，即白、微灰和微红。而不同产区生态条件各异，烟叶颜色表现有区域性差异，黄色深浅不同，导致容易误判。烟叶分级中，不同产区、临界颜色、田间生长和调制等的差异性，增大了烟叶颜色的判定难度。底色则是指正常烟叶表面除基本色外的色彩表现。底色分下列类别：白，指烟叶颜色较纯正，烟叶表面除基本色外基本没有留存色彩；微灰，指烟叶颜色隐含灰色，烟叶表面除基本色外隐含灰色；微红，指烟叶颜色多含暗红，烟叶表面除基本色外隐含红色[3]。
　　1 材料与方法
　　1.1 烟叶样品采集
　　天昌国际烟草有限公司技术中心烟叶样品室共收集了2013年度云南（文山、红河、大理、楚雄）、贵州（遵义、毕节）、四川（凉山）、广东（韶关）、福建（龙岩、三明、南平）、湖南（郴州、永州、湘西）、湖北（恩施）、重庆（彭水）、河南（郑州、三门峡）、山东（潍坊、临沂）、辽宁（丹东）和吉林（延边）等产地的烤烟样品共350个，烤烟样品涵盖了我国的西南、东南、长江中上游、黄淮和北方五大烟区，根据具体需要进行样品挑选。
　　1.2 设计思路
　　目前，现行烤烟国家标准中及相关文献未涉及对烟叶底色的界定及描述，而叶面底色是烤烟生态区域划分的重要判定因素之一，本次研究尝试对底色进行定义和描述以及予以标度，相邻底色标度之间具有不可分性但具备连续性，2个相邻色度标度不能形成较大落差，不脱档。制作的参比样能反映该品质因子不同标度，能够代表该标度质量性状。参比样的表现形式采用裁剪烟叶样本的形式，制作好后固定在白色纸张上便于对比和存放。
　　1.3 评价小组
　　建立底色单因子参比样评价小组，要求组长应具备丰富实践经验和理论水平，并有较高协调能力的人员担任；组员应具备较高实操经验和理论水平，或烟叶分级技师、烟叶分级大赛技术能手。组长负责眼光平衡统一，设计参比样制作技术方案，并协调、分工；组员负责参比样原料采集、分档、归类，结果分析等。
　　1.4 水分平衡及分级室要求
　　为保证烟叶底色感官分析结果的稳定性，减少外界因素对感官分析结果的干扰，在进行感官分析前，将采集到的烟叶样品置于温度为（22±2）℃，湿度为65%±5%的环境内平衡水分24 h，烟叶水分达到16%～17%。感官分析地点设在烟叶分级实验室，分级室的环境照明、环境温湿度条件、工作台、环境颜色等要求，参照烟叶评级实验室建设要求设计[4]。

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