豫西红花大金元烤烟特殊天气调制工艺探讨

　　摘要2017年豫西灵宝市、卢氏县、渑池县示范种植了红花大金元烤烟，但受前期干旱后期雨涝的影响，中上部烟叶贪青晚熟，烤后烟叶蒸片、花片、含青等严重，为探索特殊天气下的烤烟工艺，开展了中上部叶混采混烤新工艺与传统工艺对比试验。结果表明，采用新工艺调制时间缩短6h，节煤0.17kg/kg（干烟），省电0.01kW·h/kg（干烟），烤出的原烟结构尚疏松，身份中等，含青率降低10.49百分点，上等烟比例提高12.34百分点，中等烟比例提高5.89百分点，烟叶产量降低85.09kg/hm2，产值提高4043.79元/hm2，对烟叶内在化学成分无明显影响，烟叶整体品质有所提高。
　　关键词豫西;红花大金元;中上部叶;调制工艺;烟叶产质
　　中图分类号TS41+1文献标识码A
　　文章编号0517-6611（2019）01-0194-04
　　doi：10.3969/j.issn.0517-6611.2019.01.057
　　开放科学（资源服务）标识码（OSID）：
　　红花大金元烤烟烟叶香气质好、清醇、量足，内在化学成份协调，烟碱含量适中，劲头适中，具有独特的品种特征，适于卷烟工业企业对特色烟叶的需求[1-2]，针对现阶段全国烤烟市场供过于求、上等烟叶需求旺盛、低次等烟叶滞销等结构性矛盾突出的严峻形势，卷烟工业企业对以红花大金元烤烟为代表的优质烟叶需求日益迫切。2017年豫西灵宝市、卢氏县、渑池县在上一年度小面积恢复示范种植红花大金元烤烟的基础上，进一步扩大了该品种的示范面积。但在烤烟整個生育期中，遭遇了极端特殊天气，即苗期严重低温、团棵与旺长期严重干旱、成熟期严重雨涝，尤其成熟期长时间的低温多雨寡日照，导致所种植的红花大金元烤烟表现为团棵期和旺长期发棵慢、成熟期中上部烟叶晚发、干物质积累严重不足，加之烟叶降雨返青等不利因素的叠加，在霜降前都迟迟不能正常落黄，烟农按照常规的调制工艺烤出的烟叶大多表现为蒸片、花片、挂灰、含青，严重影响烤后原烟质量，这影响了烟农种植该品种的积极性，加之雨天及霜降即将来临，烟农必须在霜降前降雨间隙集中抢收混采混烤中上部烟叶。而烟叶调制的目的就是通过强化烟叶生化进程，将采收的潜在质量转变为期望的消费质量[3]，因此，笔者针对特殊天气条件下红花大金元烤烟中上部叶集中时间混采混烤的调制工艺进行了试验研究，以期对红花大金元烤烟品种在特殊天气条件下的烘烤工艺应用积累经验。
　　1材料与方法
　　1.1试验材料
　　试验样品采自河南省灵宝市、卢氏县、渑池县示范基地的中上部烟叶，施肥水平、烟株长势、田间烟叶成熟度基本一致;烤房为气流下降式密集烤房（四棚），并符合《密集烤房技术规范》（国烟办综[2009]418号）要求，调控装置均为洛阳易通电气科技有限公司出品，调制用煤均为内蒙古产块煤。
　　1.2试验方法
　　试验于2017年在灵宝市朱阳镇运头村赵村组烤房群进行，每个地点采集的烟叶随机选择2座烤房（四棚），每个烤房装烟500竿，每竿编叶120片，竿距10cm，四棚烟叶均装满，装烟量、装烟密度一致，当天采收，当天装炕完毕，调制结束烟叶回潮后，分别各取2座烤房1～4棚中间烟叶2竿，统计分析2种调制工艺所烤原烟的外观质量、化学成分、评吸评价、经济性状。
　　1.2.1科学新工艺（简称新工艺T）。
　　（1）目标。72h内，底棚烟叶叶柄主筋柔韧、折不断，初步拿软，烟片初步变黄，失水30%。
　　（2）变黄期。点火前封死冷风门，拔掉冷风门线，点火使干球和湿球以1℃/h同步升至28℃，稳温2h，再以1℃/h升干球和湿球至32℃，稳温2～3h，再以1℃/h升干球和湿球至36～37℃，稳温3h，再以1℃/h升干球至40℃，湿球保持36～37℃，稳温5～6h，调整湿球至34～35℃，排湿40min，以观察窗无明水为准。再关闭风机加大火力，使干球以1℃/h升至41℃，调整湿球至36～37℃，稳温2h，再调整湿球至34～35℃，排湿40min。
　　24h后，干球调至38℃，湿球调至36～37℃，稳温7～8h，至第三棚（顶棚为第一棚，往下依次为第二棚至第四棚，第四棚即底棚）烟叶7～8成黄，似勾非勾，立即调整湿球至34～35℃，排湿50min，再缓慢（2～3h升温1℃）使干球升至41～42℃，调整湿球至37℃，稳温8h左右，达到底棚烟叶叶柄柔韧（折不断），叶片充分塌架。
　　（3）定色期。以1℃/（2～3）h使干球升至45℃、以0.5℃/h使湿球升至37.5℃，顿火6h，再以1℃/（2～3）h使干球升至48℃、以0.5℃/h使湿球升至38℃，顿火6h，再以1℃/（2～3）h使干球升至50℃、以0.5℃/h使湿球升至38.5℃，顿火8h，达到二棚烟叶主筋基本退青，叶片勾尖卷边，再以1℃/h使干球升至54℃、以0.5℃/h使湿球升至39℃，顿火6h以上，完成定色。
　　（4）干筋期。将干球以1℃/h升到60℃、以0.5℃/h使湿球升至40℃，稳温6h，使烟叶主筋变紫，再将干球以1℃/h升到68℃、以0.5℃/h使湿球升至41～42℃，顿火稳温直到全炕烟叶干筋。
　　1.2.2传统调制工艺（CK）。
　　（1）目标。变黄期不排湿、保湿变黄，以青筋黄片为准，变黄时间不限。
　　（2）变黄期。点火后干球温度以1℃/h升至38℃，湿球温度以0.5℃/h升至36℃，顿火稳温，不排湿，直到烟叶青筋黄片。风机一直保持低速运转。
　　（3）定色期。干球温度以1℃/h升至48℃，湿球温度以0.5℃/h升至37℃，顿火稳温，直到二棚烟叶主筋退青。干球温度再以1℃/h升至54℃，湿球温度保持37℃，顿火稳温，直至全炕烟叶干片定色。
　　（4）干筋期。干球温度以1℃/h升至68℃，湿球温度以0.5℃/h升至41℃，顿火稳温，直到全炕烟叶干筋。

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