临沂市烟叶密集烘烤优化技术思路

　　摘要分析了临沂市烟叶密集烘烤的发展现状和存在的问题，总结了烟叶提质增香的关键技术，并提出密集烘烤工作重点，以为烟叶烘烤技术优化提供参考。
　　关键词烟叶；密集烘烤；优化技术；山东临沂
　　中图分类号 S572 文献标识码A文章编号 1007-5739（2011）10-0355-02
　　
　　近年来，国家高度重视烟叶生产基础设施建设工作，着力改善烘烤设施。自2005年示范应用先进的密集烘烤技术以来，烤房建设质量和烘烤工艺水平有了显著提高。现以临沂市为例，介绍其烟叶密集烘烤的发展，以为烟草烘烤技术优化提供参考。
　　1临沂市烟叶密集烘烤发展现状
　　1.1规模化种植为密集烤房快速、稳定发展奠定良好基础
　　全市户均种植面积由2005年的不足6 666.7 m²，扩大至2010年的9 246.71 m²。截至2010年，全市10座以上烤房群226处，3 652座；烘烤工厂7处，350座。密集烤房建设和烘烤技术得到快速、稳定发展，烤房群的建设有效推动了烤烟规模化、专业化的发展。
　　1.2烤房设备和技术先进，烘烤过程得到简化
　　引进先进的烤房设备，使烟叶烘烤得到保证，方便了烟农的操作，提高了工作效率。
　　1.3烘烤模式专业化，烘烤体系逐步完善
　　烘烤专业化其实质是烟叶种植与烘烤脱钩，实行专职种烟和专职烤烟[1-3]。近年来，积极推广专业化烘烤，专业化烘烤体系得以完善并基本显现出优势。
　　2密集烘烤存在的问题
　　2.1 密集烤房的建设和质量存在问题
　　一是烤房的建设和规划牵扯多部门，一次性投入资金较大，建造成本偏高，且烤房的归属和管理存在很多问题；二是烤房闲置现象严重；三是烤房热能利用率低，对烤房的保养和维护重视不够。
　　2.2烘烤工艺亟需提升和完善
　　目前，在工艺方面存在以下问题：一是烘烤操作主观随意性大，烤青烟、杂色烟、光滑烟、颜色减淡、油分减少等现象时有发生[1-3]。二是烟叶成熟度和烘烤工艺研究结果未体现密集烤房的性能优势[1-3]；三是烘烤工艺和自控设备的匹配度差，自控水平较低，优势和潜力未全部发挥；四是对湿球温度、通风的控制重视不够；五是烘烤目标过分重视外观质量，对通过烘烤工艺实现节能降耗重视不够，技术到位率低。因此，优化密集烘烤工艺，提高烟叶香吃味和工业可用性应该是当前关注的焦点。
　　2.3烘烤技术队伍在数量和质量上，存在不足
　　烤房建设和烘烤技术的专业性很强，烘烤技术复杂，用工量大。尽管近几年通过大力推广先进适用技术，进行科学生产管理，烤烟用工数量有所减少，但“烤烟难”的问题依然没有根本改变。目前，全市烘烤技术队伍十分薄弱，各产区烘烤专业技术人才数量严重偏少，烘烤技术队伍严重滞后于密集烤房的发展。
　　3提质增香烘烤优化关键技术
　　3.1成熟采收
　　坚持下部叶适熟采收，中部叶成熟采收，上部叶充分成熟采收。推广上部4~6片烟叶，待最上边2片烟叶成熟后一次性采烤，提倡上部4~6片烟叶带茎割收烘烤，共采烤5次左右。
　　3.2合理增加装烟密度
　　鲜烟分类，分别绑竿，做到同竿烟叶成熟度、大小、颜色、重量基本一致，同一烤房内鲜烟素质一致。绑烟70~75束/竿，2片/束，8~10 kg/竿，竿距10~12 cm。装炉及时，数量适当，同层均匀，竿距合理，排湿顺畅。采用稀编密挂方式，3层烤房每炉至少装450竿以上，烘烤干烟500 kg以上，烤能达到1.33 hm²、3 t左右。
　　3.3落实技术
　　落实“低温中湿慢变黄、中湿定色慢升温、相对高湿干筋，变速通风慢排湿、关键节点稳时间和充分转化提香气”技术措施，主要有以下几个方面。
　　3.3.1关键工艺。该工艺的关键内容主要有以下几点：①风速控制。变黄期风机转速960 r/min，定色前期风机转速1 440 r/min，定色后期风机转速为960 r/min，干筋期风机转速960 r/min或间歇运转。②烘烤时间控制。延长38、42、45~48、54 ℃的烘烤时间。③湿球温度。变黄期和定色前期较普通烤房相应减小，定色后期和干筋期较普通烤房相应增大。④装烟密度。增加装烟密度，适当减少叶间隙风速，合理控制温湿度、风机转速和稳温时间及升温速度，达到控制烘烤时间、改善烟叶质量的目的。
　　3.3.2变黄标准与湿度要求。重点把握好38、42、45~48、54 ℃等关键温度点湿度和烟叶变化要求。38 ℃ 稳温至烟叶8成黄以上，湿球温度保持35~36 ℃。42 ℃ 烟叶充分变黄，湿球温度保持37~38 ℃。45~48 ℃ 烟筋变黄小卷边，湿球温度保持38~39 ℃。54 ℃ 叶片基本干燥，湿球温度保持39~40 ℃。
　　3.3.3稳温时间与风速控制。一是变黄温度38 ℃、湿球温度（35.5±0.5）℃，稳温12 h以上，循环风机转速960 r/min；然后升温到42 ℃、湿球温度（37.5±0.5）℃，稳温12 h以上，循环风机转速960 r/min。二是定色阶段逐渐加快排湿，升温速度为0.5 ℃/h，在45~48 ℃、湿球温度（38.5±0.5）℃，稳温24 h以上，循环风机转速1 440 r/min；至54 ℃，湿球温度（38.5±0.5） ℃，稳温12 h以上，循环风机转速960 r/min。三是干筋阶段干球温度65～68 ℃、湿球温度（41.5±0.5）℃，循环风机转速960 r/min或间歇性运转。
　　4密集烘烤工作重点
　　4.1采取多种形式，切实加大烘烤技术培训力度
　　积极组织参加国家局、省公司组织的培训班，在烘烤季节组织烘烤现场培训、召开烘烤现场会等，切实提升技术人员发现问题、解决实际问题和实际应变的能力，争取利用两三年的时间培养一批烘烤技术能手，为全市今后密集烘烤向更高、更深层次方向发展储备人才、奠定基础。
　　4.2量化烘烤工艺，实行精准控制
　　量化烘烤工艺是发展密集烘烤的关键[1-3]。量化、精简烘烤技术既容易掌握，又能与自控设备匹配，实现烘烤自动控制，从而准确落实烘烤工艺、快速提升烘烤目标，充分发挥密集烤房技术优势，最终实现联网控制，实现烘烤的增质、节能、降耗，节约大量的专业烘烤技术人员。
　　4.3加强科研合作完善管理制度
　　应积极与大专院校和科研单位合作，开展烘烤方面的创新研究，提高烟叶烘烤工作的科技创新能力[4-7]。进一步完善烘烤责任制管理办法，提高各级对烟叶烘烤工作的重视程度，继续加大检查考核的力度，形成比较完善的烘烤工作考核体系。
　　5参考文献
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　　[2] 宋朝鹏，李富欣，陈少斌，等.烤烟烘烤技术现状与发展趋势[J].作物杂志，2010（1）：6-8.
　　[3] 艾缓龙，李先锋，牛瑜德，等.汉中市密集烘烤现状及展望[J].河北农业科学，2009（3）：85-86，95.
　　[4] 宫长荣，周义和，杨焕文.烤烟三段式烘烤导论[M].北京：科学出版社，2005.
　　[5] 宫长荣.密集式烘烤[M].北京：中国轻工业出版社，2007.
　　[6] 杨树申，宫长荣，袁志永.烤烟烘烤实用技术[M].郑州：河南科学技术出版社，1995.
　　[7] 王能如，许增汉.烘烤方法对烤烟上部叶质量的影响（简报）[J].安徽农业大学学报，1995，22（3）：212-214.

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