精细化管理在茶叶种植、加工中的应用与推广

　　摘 要：恩施茶叶历史悠久，距今有2000多年的历史。恩施州茶叶种植面积近100万亩，采摘面积66万亩，是湖北省四大茶区之一，作为湖北省茶叶主产区的恩施，茶叶种植面积大，茶叶加工企业多，但是茶叶品牌杂，茶叶价格不高，茶农和企业的利润空间不大。精细化管理是实现管理效益最大化的模式。精者，去粗也，不断提炼，精心筛选，从而找到解决问题的最佳方案；精细化管理要求落实管理责任，变一人操心为大家操心；将管理责任具体化、明确化。 通过不断深入开展茶叶种植、加工工作的精细化管理，使茶叶种植形成规模化、集约化、品牌效益化，从而真正实效茶农效益最大化。
　　关键词：茶叶种植与加工；精细化管理
　　恩施茶叶历史悠久，距今有2000多年的历史，茶叶产业发展更是方兴未艾。恩施市境内由富硒土壤、富硒山泉水、富硒动植物资源聚集形成独特的天然富硒生物圈，海拔在800—1000米左右的土壤是富硒土壤，茶叶生长周期较长，茶叶中有机硒和其它微量元素含量丰富，硒的含量稳定在0.2 5～4mg/kg之间，恩施市现有的茶园中达到富硒茶标准已达30.3万亩。
　　恩施茶叶种植面积大，茶叶加工企业多，但是茶叶品牌杂，茶叶价格不高，茶农和企业的利润空间不大。政府认识到茶叶产业是一个劳动密集性、建设投入大的朝阳产业，逐步加大对茶业的扶持力度，增大茶业专项资金的投入，并已投入资金改善茶园管理和茶园品种结构的布局以及厂房设备的改造升级，扩大生产规模，提高加工技术水平。但是自然环境和人为因素长期困扰着恩施茶叶产业的健康有序的发展。
　　一、精细化管理在实际工作中的运用
　　（一）放心茶，从茶园基础管理源头做起
　　为保障茶叶卫生质量安全，就要从茶叶种植和栽培源头抓起，首先加强茶苗、肥料、农药购销的监管力度，严把农资进货、销售质量关，防止假冒、伪劣商品流入市场，同时组织相关部门深入农资经营网点及部分茶园茶山，检查茶农农药使用情况，并组织农技专家们悉心指导茶农如何鉴别真假农资，接受种子、茶叶、农技、畜牧、土肥等方面的培训，为当地茶农送上一道丰盛的“科技食粮”。
　　（二）季节性的田间精细化管理：精致管理方式可以保证茶叶原料质量，好的原料就是好的经济效益
　　1.春茶前浅耕园地。虽然大部分茶园秋、冬季进行了深翻，但春茶前还应浅耕1次，有利于疏松土壤，提高地温，清除冬春杂草，减少养分与水分的损失，促进茶芽提早萌动。具体时间应根据当地气候、茶树品种等条件确定，温暖地区、阳坡地及早芽种的可早些，寒冷地区及晚芽种可晚些，一般在雨水至春分进行。
　　2.早施催芽肥。催芽肥是开采前的第1次追肥，早施芽肥能促使茶树早发、多发、快长。一般应在开采前30天施入，即2月中、下旬，早芽种应早追，迟芽种可适当晚追，最迟不能超过3月10日。催芽肥用量应占全年追肥量的50%以上，每亩施茶树专用肥2 5～30kg。
　　3.优化春茶修剪技术。茶树修剪是栽培中最重要的技术措施之一。多年来，每年春茶前对茶树进行一次轻修剪，已成为茶树栽培的一项主要措施。但春茶采摘前修剪，新梢萌动将推迟7天左右，减产5%～10%。因此，除发生冻害的茶园，要及时将冻口以上的枝剪除外，常规的春茶轻修剪一般要推迟到春茶结束后进行，此时修剪可使次年春茶开采时间提早4～5天，并且不减产。
　　4.合理采摘。春茶采摘的关键是要适度嫩采，确保春茶开园早。一般当茶蓬上有5%左右符合采摘标准时应及时开园采摘。还应注意分批采摘，合理留养。应按留鱼叶的采摘标准采摘，留叶过多，春茶产量降低，鲜叶采摘后应及时运回，分级验收，分批摊凉，确保鲜叶原料洁净、新鲜。
　　5.做好茶园保墒及“倒春寒”的防范工作。
　　二、精细化生态茶园的创建和茶叶加工
　　（一）生态茶园的创建
　　1.充分发挥龙头企业优势，带动高效茶园建设：为有效的创办精细化茶园，首先要举办茶叶精细化管理技术培训，让茶农从理论上接受这种管理模式，同时根据当地的实际特点，充分发挥“龙头企业+合作社+农户”运作模式的优势，激发龙头企业的旗舰作用，鼓励龙头企业充分运用自己在资金、技术、人才、信息方面的优势，在生产、管理、加工、制作等各个方面，提升自己的实力，在规模化、标准化、品牌化上不断努力。通过产品质量的提升和茶叶品牌的创建，不断引导当地的茶业上档次、上水平，走上了一条基地化种植、标准化生产、精细化管理、品牌化销售的精深加工之路，从而不断提高产品的附加值，提高茶业生产的效益，使茶叶生产加工不断向广度、深度拓展。
　　2.引导茶农参加专业合作社
　　发挥合作优势，使茶产业“兴”起来，从而最终维护广大茶农的利益，是成立合作社的最终目的所在。在“依法、自愿、有偿”的基础上，通过有效地管理，合作社组织形成了“风险共担、利益共享”的经济共同体，既有效地维护了农民自身利益、规避了经营风险，又推动了新技术、新成果的推广应用，促进经营生产向着专业化、产业化方面的方向发展。
　　（二）茶叶加工企业的精细化管理的探索
　　1.建立科学的内部管理制度
　　企业成功的秘诀首先是有一套完整、科学的管理制度，茶叶生产企业要实现精细化管理，首先就要从企业管理源头抓起，从原材料入厂开始严格按照企业管理制度执行，在生产加工过程中，时刻关注产品质量，注重过程管理，严格按照生产工艺要求实施生产作业，确保产品质量。
　　2.创建企业品牌
　　在保证产品质量的基础上，不断拓展销售渠道，积极构建完善的产、供、销体系，努力创建企业品牌。比如“恩施玉露”。
　　3.创建健康管理体系
　　人们比任何时候都更注重吃的安全，对茶叶而言呢？或许你并不想在享用一杯清茶的同时也将农药残留物质、杀虫剂一并喝到肚子里，或许你在寻找一种喝了不会心悸、胃不舒服的茶叶，或许你已开始警觉到市场上所有的茶叶喝起来都差不多，想能品饮一杯与众不同的茶，所以要构建有效的健康管理体系，保证茶叶品质的同时要创造绿色、健康饮茶理念。
　　总之，精细化管理是实现管理效益最大化的模式。 通过不断深入开展茶叶种植、加工工作的精细化管理，使茶叶种植形成规模化、集约化、品牌效益化，从而真正实效茶农效益最大化。

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