[在马来西亚品“虫宴”]马来西亚床上有虫

　　新马泰一游，给我印象最深的是在马来西亚享用的“虫宴”。 　　宴席开始，服务员手托一圆盘，盘中淡黄色的鸡蛋上面有一颗颗褐色透明的珍珠般的东西。我按捺不住夹了两颗米粒大小的“珍珠”一尝，脆香爽口，味道鲜美，“这是什么菜？”
　　服务员介绍，这叫蚂蚁蛋，是一种大红蚂蚁的卵。人们把蚂蚁窝从树上摘下来，打开抖在塑料布上，把向外爬的蚂蚁收集起来做蚂蚁酸汤，把留在中间的蚂蚁蛋收集起来做菜或汤。因蚂蚁蛋有含量高的蛋白质，有很大的药用价值，可谓祛风除湿的佳肴。老板见我如此爱吃虫宴，示意将本店拿手的虫肴赶紧烹制上来。
　　不一会儿，一道凉菜上桌了。白菜、空心菜各一大盘，中间放着一小盘绿色的酱和一盘油煎的绿酱条。那绿色的酱是蟋蟀酱。当地有一种个子很大的蟋蟀，最长10厘米，有成人拇指粗。马来西亚人把蟋蟀从土里挖出来，去掉翅膀、四肢及内脏，洗净，入锅内稍煮一会儿，捞起来，再混入他们最爱吃的“牛萨贡”，加葱、姜、蒜末、香菜、辣椒、胡椒和盐巴等佐料，就成了“萨达贡”。那绿色酱条，是蟋蟀酱拌面料用油煎成的，比起花生米、豆类等香味还浓。这道菜的吃法是用白菜或空心菜，包上松脆的酱条，蘸着绿酱吃，此菜吃进嘴里，方觉辣、麻、香、脆、酸五味俱全，使人食欲大增。
　　接着又上了两道菜。一盘是煎得金黄焦香的“蟑”，一盘是西红柿淋上褐色的“蝉酱”。蝉是马来西亚人常吃的虫子。蝉做成酱，叫“萨蚱”，做法与“萨达贡”差不多，但又各有特色。把蝉的翅膀、头脚去掉，用小刀划开其背，填入拌以调料的肉馅，合起刀口，入油锅一煎，就成了盘中外脆里酥的美味。
　　正当我们吃得津津有味时，服务员又端上来两道菜：凉拌土蜂子和清水蚕肾汤。前者是将幼蜂用开水煮得半熟，放在事先准备好的腌菜等酸佐料中即成。白胖胖的土蜂子吃起来香嫩无比，加上酸水热底爽口舒心。后者的味道也不同凡响，令人回味。
　　一盘油炸蚱蜢又登场了。我率先尝了一个，味道美极了。当我抬头将目光投向导游时，导游很快读出了我的心思。他给我讲了这样一个故事：有一年旱季，傍晚时分，成群的蚱蜢布满四周。有人故意用探照灯照一照，那成群的蚱蜢铺天盖地从四面八方飞来。蚱蜢全身绿色，长4厘米左右。当地居民提着袋子，边抓蚱蜢边放入袋中。拿回家，折去头、翅，留下胸脯的一块肉，然后加些调料，放在油里一炸，又香又鲜。蚱蜢供食用的方法有二：去头斩翅后，肉好的用油炸，炸成油蚱蜢；差的就放在清水中煮一下，取出蘸着精盐食用，其味极鲜。
　　听完故事，我们的虫宴也告结束。翌日，我生怕去泰国吃不上美味的蚱蜢了，于是又称了一斤油炸蚱蜢，带在路上品尝。可没想到，泰国餐馆里也同样有这道特色名菜。但比较而言，还是马来西亚的“虫宴”风味较地道，更让人垂涎和回味。

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