湘鄂情怀正当行:湘鄂情怀

　　春暖花开，心情不由得愉悦起来。这样的季节里，胃口也越发好起来。 　　在去湘鄂情怀采访之前，我早已经是这家店的常客。地道的湘鄂菜让我颇有熟悉和亲近的感觉。在北方，这样地道的湘鄂餐馆并不多见。
　　开业仅仅三年多，湘鄂情怀在济南已经具备相当的影响力，在此就餐的人多为商贾、白领，尤其吸引了大批年轻时尚的女性消费群体，目前，大量家庭聚餐也对湘鄂情怀情有独钟。在林林总总、花样繁多的特色酒店中，湘鄂情怀以它独有的自然风格和产品特性标新立异，格外引人注目。如今在山东，湘鄂情怀已经开设了6家分店。湘鄂是区域指向，而情怀则是用心把最美好的湘鄂美食奉献给山东人民的一种情结。
　　走进湘鄂情怀省体育中心店，满眼的绿色。大厅正中间的大榕树让整个大厅显得生机盎然，竹条藤椅、水晶水榭与玻璃墙的构架相得益彰，环境时尚中不乏典雅。在湘山楚水间，在生态自然间，与家人或者朋友围坐在一起，细细品味湘鄂美食，想起来便别有一番风味。
　　
　　在延续了传统的湘鄂美食的基础上，湘鄂情怀对一些菜品和味料进行改良，更加符合泉城人的味型特征。大多数原料选用本地新鲜食材，部分特殊食材及主要配料调料采购自湖南湖北，更好地保证了菜品的新鲜度和地道口味。
　　在国内久负盛名的剁椒鱼头是湘鄂情怀的招牌菜，也是来这里用餐不得不点的一道美味。这道“双色鱼头王”，选用成年野生的鳙鱼头做原料，采用密传工艺精心烹制而成，鱼头之鲜、双椒之辛美令人唇齿留香，回味无穷。火红的剁椒与翠绿小米椒让这道菜在色泽上更出众。细腻白嫩的鱼肉入口酸辣鲜香，按长沙和武汉本地的吃法，来碗干面在鱼头汤里拌匀再吃，别有一番滋味。
　　沈从文的《边城》让世人对湘西充满了向往。湘西多竹，当地人也习惯用竹子做为容器来盛装物品，“巴陵竹香鸭”便来源于湘西人的这一习惯。竹香渗入鸭肉中，让鸭肉吃起来更具风味。湘西土匪肉将湘西人大碗喝酒、大碗吃肉的习惯展露无疑，肉质入口酥烂，辣味适中。湘鄂情怀的湘西美食，值得品味。
　　“野生雄鱼头”是一道选用生长在湖北深山潭涧的名贵鳙鱼、取该鱼生长水域之潭水、加入洞庭莲藕以及各种名贵中草药烹制出的具有鲜香浓郁、干爽嫩滑、咸辣适中却不失原味的湖北名菜。除此之外，干锅牛蛙、铁板土豆片、鼎香清远鸡、姜辣猪手、火宫殿臭豆腐、祖庵砂煲鱼翅、萝卜干炒腊肉、临湘辣姜蛇等湘鄂美食都能让你在湘鄂情怀一品方休。

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