温室生态餐厅室内设计研究初探 生态养鱼技术

　　经济的发展和人民生活水平的不断提高，致使人们餐饮消费观念不断的改变，外出就餐更趋经常化和理性化。人们的选择性日趋增强，对消费质量要求不断提高，除追求品牌质量、品位特色之外，绿色餐饮空间已逐渐成为消费者的新宠。人们反朴归真与接近自然的强烈渴求催生了一个新的餐饮空间生态观念和消费市场。生态餐厅正日益受到商家青睐、大众喜欢和设计师的关注，成为未来餐饮空间设计的趋势并有广阔应用前景。
　　1 温室生态餐厅概念
　　温室生态餐厅又称生态餐厅、绿色餐厅、阳光餐厅或绿色食坊。它是近年来逐渐兴起的一种崭新的餐饮形式；是传统餐饮行业与现代温室工程技术、园林景观造园、现代园艺种植技术、土木施工工程相结合的产物，营造一种处于幽雅的自然景观环境中的舒适、惬意的餐饮氛围；是建筑与环境，人与自然的完美融合，体现了当代都市人渴望回归自然、拥抱绿色的美好愿望。好的温室餐厅既是餐饮场所，又是一个具备餐饮功能的温室观光公园，人们在品尝健康可口的美味佳肴的同时，可以远离城市喧嚣，欣赏身边醉人的自然美景，使处于紧张忙碌的工作生活状态下的身心得以舒展和放松，其独特的休闲和幽雅的餐饮环境是其他传统餐饮形式无法比拟的。
　　温室生态餐厅多采用生态环保可循环利用的装饰材料和简单的山水园林造景及室内观叶绿植搭配装饰为主，营造了一种简单的绿色餐饮环境。消费者已不满足于形式单一或文化氛围单一的温室大棚式的生态餐厅了。在体验经济的大潮中生态餐厅要想得到进一步发展，就需要更好地掌握消费者的心理需求变化，不断创新，更加注重生态美学、人文关怀和风格的主题营造。
　　2 温室生态餐厅室内设计的研究现状
　　2.1 国外研究现状
　　最早的温室出现在古罗马瑟尼卡统治时期，第一座玻璃暖房建于1820年的伦敦，上世纪50年代法国出现了第一个以植物为主的餐饮空间。本世纪80年代末期，在全球“绿色浪潮”的推动下，欧洲的一些饭店极力营造饭店的“绿色”氛围。1988-1995年，“大陆酒店集团”最早开发绿色活动，并对其进行时代性的研究。1996年由新西兰出版社出版的西蒙•凡•得•瑞恩著《生态设计》一书，其主要观点是在设计过程的每个细节中，我们都应当坚持“可持续发展”这一原则。设计问题把传统的科学和设计学科联系起来。工业设计师要和生物化学家交流，卫生设备工程师要和湿地生物学家交流，建筑师要和物理学家交流，农民要和生态学家交流。只有通过相互交流，设计问题才可以解决。大师诺曼福斯特设计的德国林依斯伯格商务促进中心和远程技术中心；大师皮阿诺设计曼尼尔博物馆；日本日建设计事务所设计的东京煤气公司港北NT大楼等都是生态设计的良好案例。2006年10月27日召开的中国景观设计师大会中，美国景观设计师协会主席佩里•霍华德教授的主旨报告中获取了生态设计在景观设计学方面的的应用。无论是建筑设计还是景观设计国外的研究和方案实施都早于过内，对生态餐厅的研究也不例外。大都以利用外部环境中的因素、挖掘新材料和新技术的潜力、充分利用太阳能等资源为主要研究对象。巴黎的BIOART生态餐厅是法国的唯一一家生态餐厅；美国“热带雨林”(Rain Forest Cafe)生态主题餐厅都是生态餐厅的典型实例。查阅文献发现对其内部的风格和氛围的营造，以及装饰、陈设、家具餐具等设计语言探索的甚少。
　　2.2 国内研究现状
　　我国从20世纪80年代开始大规模引进现代化温室技术。90年代中期，国外“绿色饭店”的理念传入我国，这一阶段的行动大部分局限于降低物资消耗和减少固体废弃物上，对室内设计方面的研究过于匮乏。目前国内生态餐厅的建筑形态主要是温室大棚式的，内部设计采用全面的现代绿化技术。把绿化、庭园引进温室大棚内是生态餐厅室内设计的现状。同时腐植土生成技术、防水处理技术、无上栽培技术等为室内绿化提供了技术上的支持。《生态设计新论》、《室内陈设与绿化》、《风水理论研究》《室内绿色环保设计论》《设计的生态方法》等有关文献总结出我国很多专家学者在生态型室内设计的探讨中，提出了环境意识与当代室内设计的关系；指出了天人合一的思想对当代室内设计的影响和指导作用。归纳了当前国内室内设计与装修中与生态型室内设计的一些差距，并在室内设计手法方面做了一些探索；定义了绿色材料的概念、环保材料的发展方向以及绿色饰材的前景，以及对室内家具和绿化进行了研究，提出了木制家具和家具设置为生态标志雏形；探讨了室内绿化的设计手法、室内盆景以及居室庭院绿化的作用与形式。2005年底，全国已有200家生态餐厅，但尚未有专家学者提出对其内部设计做出前瞻性的探讨。这是一个新的发展思考点，也将开辟一个新的创造领域。显然，生态餐厅室内设计不仅仅包含建筑、结构、设备、自控、工艺美术、园林绿化等许多专业的内容了，还包括了色彩、造价、材料、文化、心理、美学等专业内容。这是一个新课题，它的领域、技术体系和美学思想等都需要研究探讨。
　　3 温室餐厅室内设计理论研究的趋势
　　我国对温室生态餐厅的室内设计认知尚不够深入，还缺乏一套完整的在实践中简明且易于操作的设计方法。当前学术界仅有的有关生态设计的著作，也仅限于从农学、环境工程学和材料学对生态设计的笼统介绍。没有很专业地从生态餐厅设计的形式语言、艺术性和文化性等层面对生态餐厅的室内设计进行系统阐述的。而相关文献也主要是从环境保护与节能材料的使用方面着手，对温室生态餐厅的室内设计缺乏现实指导作用。
　　未来温室生态餐厅室内设计的研究中，生态与生态设计不仅体现在采用生态环保型装修材料、采用全面现代绿化技术和节约常规能源等方面，更加注重生态美学是温室餐厅室内设计的一个新发展方向。设计尊重自然，使人在谋求自我利益的同时，保护自然过程和格局的完整性，同时强调人类在遵循生态规律和美的法则前提下，运用科技手段加工改造自然，创造人工生态美它所带给人们的不是一时的视觉震惊而是持久的精神愉悦。
　　另一个新发展是对温室生态餐厅室内设计形式和语言的研究，餐厅内部设计要注重景观的营造，体现自身的特色；内部要解决的主要是功能分区、交通组织、分布密度、视线组织等问题；根据市场实际需求定义出不同风格的生态餐厅；并对装饰要素有关的植物、陈设甚至是餐具等进行综合研究。温室生态餐厅的主角是“人”，是以消费为主导的，不同生态餐厅的体验也应不同，是体验经济给生态餐厅带来了变化。环境消费以成为餐饮消费中的重要内容，人文关怀不可忽视，结合现代设计的地域性、本土文化等理念，把美学思想与科技技术紧密结合，创造出引人入胜的餐饮空间。

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